Istituzione di ristorazione hajnowka

Prima o poi, ogni casa gastronomica deve affrontare la sfida di preparare una porzione di carne per un numero significativo di persone. Le porzioni dovrebbero essere pratiche e terminate nel prossimo futuro per evitare la perdita di sapore derivante da una grande conservazione.

Fortunatamente, un metodo moderno ha risolto questo problema offrendo agli chef la possibilità di lavorazione meccanica della carne. I coltelli collocati all'interno, tagliando la carne, aggiungono la sua succosità senza perdere la morbidezza causata dalla rottura tradizionale. Consentono inoltre di evitare schizzi di liquidi, il che si traduce in un aumento del livello di pulizia sul posto di lavoro.Esistono due tipi di taglierine sul mercato, che condividono principalmente unità, capacità di elaborazione e funzioni disponibili. Il costo dei singoli modelli dipende spesso dai materiali utilizzati, dal produttore e dalle soluzioni utilizzate.Un chopper manuale è il tuo dispositivo destinato principalmente all'uso domestico e alla gastronomia delicata. La forza trainante sono i muscoli dell'utente, che passano i componenti attraverso la macchina con una manovella. Il grande vantaggio di questo tipo di strumenti è la piccola quantità di spazio utilizzato, ma a causa dei prezzi relativamente elevati (da circa 800 a 10 mila PLN potrebbero ripetersi non redditizi per i propri utenti. Il vantaggio è la capacità di produzione molto più bassa nella collisione con l'elicottero elettrico descritto di seguito.Il chopper elettrico è un'organizzazione dedicata principalmente agli esercizi di ristorazione. A differenza di un chopper manuale, i rulli della lama sono utilizzati con un motore.Disattivando la svolta a manovella e limitando il ruolo dell'impiegato nell'inserimento di carne, aumenta significativamente la capacità produttiva. L'unico limite è la forma dell'operatore (fino a 400 costolette all'ora. Questo tipo di dispositivo occupa molto spazio rispetto all'equivalente manuale e una tariffa elevata (da circa 2,5 mila a diverse migliaia di PLN è un grosso ostacolo per utilizzarlo a casa.