Macelleria in modo diverso

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Gestire un'azienda di carne è un tipo di lavoro che richiede un'attenzione particolare per la conservazione dell'assortimento e, in aggiunta, un'attrezzatura speciale, perché la carne fresca e gli insaccati possono perdere rapidamente i loro vantaggi di gusto e diventare viziati.

L'attrezzatura di base di una macelleria comprende un banco di refrigerazione, un'affettatrice, un macellaio con un vero coltello e un peso.Il banco refrigerato offre prodotti con una lunga freschezza e allo stesso tempo espone il prodotto alla vendita perfetta. Dovrebbe avere una buona dimensione, in modo che i prodotti esposti diano un senso di abbondanza e un vasto assortimento, e allo stesso tempo vengano acquistati per una facile identificazione dei prodotti, leggendo i loro nomi e prezzi. Una soluzione eccellente è quella di dare più composizione, anche accorciata, dati i prodotti. Carni e carne sana dovrebbero essere fissate nei loro banchi o molto separate l'una dall'altra da una partizione speciale. Sul lato dei negozi di carne, vengono utilizzati anche vetrine refrigerate che consentono di esporre i materiali in una prospettiva verticale, ad esempio sospendendo i ricci. L'affettatrice consente ai clienti di acquistare prodotti a base di carne affumicata nello spessore delle fette che indicano, che è lo standard oggi.

Un'idea interessante è quella di attrezzare la macelleria con un tritacarne, che apprezzerà molti clienti per i quali la composizione del corpo macinato non è libera. La scala deve essere sobria e occupare una visualizzazione chiara in modo che il cliente possa anche osservare la sua definizione.

Un'importante eccezione è rappresentata dagli stessi locali del negozio, che sono collocati su congelatori e magazzini frigoriferi con una certa bassa temperatura, in cui sono collocati gli stock. L'esposizione simultanea di tutti i beni posseduti è cattiva. Come in ogni negozio al dettaglio, è necessario avere il registratore di cassa nella direzione di registrare le vendite.L'attrezzatura della macelleria deve essere di una semplice scala di costruzione ed essere causata da buoni articoli per la pulizia, sui quali non crescono batteri e germi, come ad esempio acciaio inossidabile, vetro temprato. Anche i bassi costi di manutenzione e il tempo di attività delle attrezzature sono importanti: vale la pena investire in opinioni forti, poiché un guasto a lungo termine potrebbe esporre il proprietario del negozio a perdite a lungo termine.